Le(v)ensVreugde voor jong en oud

  Ingrediënten 1 rol kruimeldeeg of zanddeeg 500 g bosvruchten, vers of uit de vriezer Sap van 2 citroenen (6 el = eetlepels) 1 eiwit 1 eierdooier 50 g (riet)suiker / kokosbloesemsuiker / agavepoeder 150 ml water 1 el maïszetmeel --> daarvoor gebruikte ik 2g agar agar (mag ook 4g zijn)  bloemsuiker Bereiding Bij gebruik van diepgevroren bosvruchten: haal ze uit de verpakking en laat ontdooien.  Haal het deeg uit de verpakking, ontrol het en leg het samen met het bakpapier in een taartvorm. Knip het teveel aan bakpapier weg. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Leg bakpapier op het deeg en leg er gedroogde bonen op. (Zonder de bonen wil het ook weleens lukken btw.)  Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Verwijder nadien de bonen en het bakpapier en laat afkoelen.   Terwijl het deeg in de oven staat, breng je het water, de suiker en het citroensap aan de kook. Klop de eierdooier los, samen met 2 el water en de agar agar. Breng dit al roerend bij het citroenwat

Verandering van spijs doet eten. Variëren in gelijk welk aanbod, dus ook in de keuken, kan van tijd tot tijd goud opleveren, ook met kinderen. Dat is niet altíjd het geval folks, dream on. ;-)  Bij wraps is het grote voordeel dat ieder voor zichzelf kan kiezen wat ie erop doet. Wat je op ta fel zet als vulling: je kan het zo gek niet bedenken of je kan het gebruiken. Ideaal om restjes weg te werken! Uiteraard is niet alles even lekker.  Op bovenstaande rodebietenwrap vind je het volgende terug: Humus met basilicum en tomaat - rauwe groentjes: wortel, paprika, komkommer, bloemkool - kaasblokjes met kruiden - plantaardige 'gyros'.  Sausjes zijn ook steeds verrijkend.         

  Ingrediënten 1 avocado, geschild en ontpit enkele roosjes broccoli (niet teveel als je de smaak zacht wil houden) 1 banaan 1 appel 1 kiwi 2 cm gember, geraspt of fijn gesneden naar keuze: een geut amandeldrank/rijstdrank/cocosdrank...  Bereiding Doe alle ingrediënten in de blender. Giet een scheut drank naar keuze toe om het geheel smeuïger te maken. Wens je een smoothie? Giet er voldoende drank bij om er een smoothie van te maken.  Eventueel nog extra toe te voegen: chiazaad, max 2 paranoten.  Als garnering kan je crunch, muesli of andere ontbijtgranen gebruiken. Smakelijk!   De broccoli mag iets minder zijn in dit geval. Appel en banaan maken veel goed. Indien gewenst, nog eentje extra toevoegen.  En nu, mixen die handel!  Smakelijk!

Lekker en klaar in een handomdraai!  Ik werkte met restjes en maakte een portie voor 2 personen. Ingrediënten Een handvol (of wat meer)  bloemkool in roosjes 10 cm prei  1/2 ui, gesnipperd 1 kleine knoflookteen, gesneden of geperst   zout, peper, bouillon naar keuze, kurkuma  Bereiding Doe een scheut olijfolie of een schep kokosolie in een kookpot. Fruit de gesnipperde ui en de knoflook een minuutje. Voeg nadien de gesneden prei en de bloemkool toe. Laat een minuutje stoven. Voeg ruim water toe en breng aan de kook (500 ml +, afhankelijk van de hoeveelheid groenten).  Breng op smaak met peper, zout, een half blokje bouillon, kurkuma. Laat nog een kwartiertje koken op een gemiddeld tot zacht vuur. Zet het vuur uit en mix de soep. Indien nodig of gewenst, leng aan met gekookt water en roer opnieuw door.  Pittig soepje indien goed gekruid, ideaal bij verkoudheden en koudere dagen! Smakelijk!    

                                            Getipt door Jan Van Loock.  Ervan uitgaande dat dit niet mijn favoriet zou zijn, heb ik het toch maar geprobeerd. Het zou niet de eerste keer zijn dat iets beter uitdraait dan eerst gedacht.   Ingrediënten - 2 bananen - havermout naar believen  - rijstdrank of amandeldrank Bereiding Prak de bananen met een vork.     Doe een hoeveelheid havermout naar wens in een kookpot. Giet er amandeldrank of rijstdrank overheen tot de havermout ondergedompeld is. Breng aan de kook op een gemiddeld vuurtje. Wanneer het kookt, zet op een zacht vuur en roer de geprakte banaan er doorheen.   Kruiden of zoetmiddel toevoegen is niet nodig. Het geheel is bananenzoet. Ik deed er nog speculaaskruiden bij, inspi van het moment, maar dat hoefde dus niet. Allebei goed, zonder misschien zelfs nog beter.  Het resultaat valt dus inderdaad beter mee dan gedacht. Niet mijn favoriet, wel lekker!  Simpel en goed, zo heb ik het graag.  Wat wel zeker is, met deze combi vallen

Lekker en verwarmend op koudere dagen, boostend op warmere dagen: een havermoutpapke! Ingrediënten Havermout 1/2 appel, in kleine stukjes 1 kiwi, in kleine stukjes Naar keuze: rijstdrank, kokosdrank, amandeldrank, soyadrank, haverdrank,... Extra: agavesiroop, kaneel, gemberpoeder of verse gember, rozijnen Bereiding Doe de gewenste hoeveelheid havermout in een kookpannetje. Giet er rijstdrank (of andere drank) overheen tot de havermout volledig onder staat. Zet op een middelmatig vuurtje en laat koken. Doe er ondertussen het fruit bij. Appel heeft iets meer gaartijd nodig, kiwi is vrijwel onmiddellijk warm, maar je kan ze er ook tegelijkertijd bijvoegen. Even experimenteren dus en uitzoeken wat je zelf het lekkerst vindt. Tijdens het koken kan je nog extra's toevoegen. In deze schotel zit agavesiroop, gemberpoeder en kaneel.   Tip: Ook verbazingwekkend lekker is mandarijn in je pap! Liever iets zoeter? Probeer dan passievrucht! Geen fruit in huis? Ook confituur en zelfs vb. rodevruc

Middagmaal voor op school, voor op het werk, voor jezelf en je kinderen (ook voor bereidwillige met de ogen rollende adolescenten ;-)). Snel klaar, goed om restjes weg te werken en met een wrapke eromheen heb je nog een andere smakelijke variatie.  In deze combi: kropsla, paprika, wortel, komkommer, kerstomaatjes, avocado, pijnboompitten, geen saus, want dat kan natuurlijk ook nog. Of wat humus erbij als je voor een wrap zou gaan.  Smullen maar!  

Wanneer de dopjes van je ijsmaakbakje in de loop der jaren spoorloos geraakt zijn of niet beschikbaar wegens in de afwasbak en er is sinaasappelsap dat geconsumeerd of verwerkt moet worden, wat doe je dan?...  Een alternatief verzinnen... laat er nu net biologisch afbreekbare rietjes in huis zijn! Ideaal! Toegegeven, het hele ijsblok schuift bij het kleiner worden wel heen en weer als je niet uitkijkt, maar daar ga ik het toch net voor laten. ;-)   

  Nomnomnom, hoe lekker is dit?! Voor bij het ontbijt of als lichte tussenmaaltijd. Neem een handvol aardbeien en plet ze met een vork in een diep bord. Doe er een gewenste hoeveelheid plattekaas overheen. Heb je er graag een zoetmaker bij, agavesiroop is ideaal. Alles door elkaar roeren en je ontbijt is klaar!  Als garnering kan je aardbei of rode bessen gebruiken, amandelschilfers,... Om het iets steviger en vullender te maken, kan er muesli bij, crunch, havervlokken,...  Smakelijk! Dubbel, dik en licht genieten!

Basic smoothie, vermits er op dit eigenste moment niet meer dan dit in de fruitschaal ligt, doen we het met wat er is, evengoed!  Ingrediënten : 1 avocado 1 appel 1 el chiazaad kokosdrank (of drank naar keuze) agavesiroop Bereiding: 1. Snijd de avocado in 2, doe de schil eraf, haal de pit eruit en zwier de avocado in de blender. 2. Schil de appel of laat de schil eraan, snijd minimum in 4 en zwier in de blender.  3. Voeg wat chiazaad toe, een geut kokosdrank als het wat smeuïger mag en een scheutje agavesiroop. 4. Mix alles in de blender en schenk in een glas. Mits stevig genoeg, kan het, zoals ik deed, ook in een kom of een diep bord. Muesli, blauwe bessen of andere garnering toevoegen en klaar! Smakelijk!

  Nog een havermoutpapke! Stevig en toch voldoende luchtig ontbijt waar ook wielrenners goed op kunnen teren.   Ingrediënten :   havermout naar believen kokosdrank, amandeldrank, soyadrank, rijstdrank,... Fruit :  een handvol druiven, in 2 of 4 gesneden  een halve appel, in blokjes gesneden de inhoud van 1 of 2 passievruchten Indien gewenst :  kaneel, gemberpoeder of verse gember, agavesiroop Doe de portie havermout naar believen in een kookpotje, giet er amandeldrank, kokosdrank, rijst- of andere drank bij tot de havermout onder staat. Het fruit kan je toevoegen zowel tijdens als na het koken. Fruit dat je mee opwarmt, is verrassend lekker en geeft geheel andere smaken dan wanneer je dat achteraf toevoegt. Zélfs fruit dat je normaal niet zou opwarmen, zoals bijvoorbeeld druiven en mandarijn.  Voor de spijsvertering is opgewarmd fruit beter voor wie minder krachtige darmen heeft. Wie wat meer weerstand en werk van je innerlijk stelsel kan verdragen, is even goed met rauwkost. Beide, op

Kopje verse brandnetelthee? Met een handvol blaadjes uit de tuin of geplukt langs een wandelpad heb je voldoende om een thermos te vullen. Info over het plukken en voorbereiden vind je  hier .  Spoel de geplukte brandnetelbladeren grondig met water. Doe ze in een kookpot, overgiet met kokend water en laat 10 tot 15 minuten trekken.  Giet alles door een zeef en vang op in een andere pot of rechtstreeks in de thermos.  Wie graag wat meer smaak heeft, kan er wat extra aan toevoegen, zoals bijvoorbeeld frambozenblad, citroen, gember, sinaasappelschil,... 

Ola, zie ik daar potentiële brandnetelsoep? Wat een goudmijn! Brandnetels zijn zuiverende en ontgiftende planten met tal van nuttige werkingen voor het menselijk lichaam. Toen ik klein was en iemand zich prikte aan de brandnetels, kreeg ik wel vaker te horen dat dat 'goed is tegen de reuma en voor de bloedsomloop'. Brandnetels zorgen inderdaad voor een betere zuurstofopname en doorbloeding. Ook het versterken en verstevigen van botten, huid, haar, nagels kan met brandnetel. Verder versterkt brandnetel ook de aanmaak van rode bloedlichaampjes, is het goed voor de stofwisseling, jicht, artritis, gal, lever, nier- en galstenen, acne, puisten, mee-eters, bevordert de haargroei, tegen roos, bloedstelpen en bacterie-dodend, gewrichtsontstekingen, netelroos,... Wie last heeft van de prostaat, plassen, druppeltjes, er 's nachts vaak voor opstaat,... kan ook gebaat zijn bij THEE  en extracten van de brandnetel wortel . Voor vandaag is het alvast brandnetelsoep.  Als je brandnetels g

Groene smoothies: lekker, voedzaam en in de meeste gevallen ook gezond (overdaad - teveel van hetzelfde - schaadt, dus wissel voldoende af) Ingrediënten voor deze: 1 avocado 1 mango 1 appel 2 stengels paksoi  kokosdrank, amandeldrank of rijstdrank  Aan te vullen met noten indien gewenst, in deze mix is enkel nog chiazaad toegevoegd.                                                                                      Doe alle vruchten en groenten in de blender, onderaan de zachtste, bovenaan de hardste. Voeg meteen een scheut kokos- (of de gewenste) drank toe. Mixen, in kommetjes schenken en klaar!  Wil je de smoothie nog iets frisser, voeg dan een extra appel toe. Appels doen het altijd. ;-) (Al deelt niet iedereen die mening...). Wil je hem lopender, voeg dan nog wat van de kokosdrank toe. Met als kers op de taart: een kers op de smoothie!  Een grote schep muesli erbij en je hebt een goed vullend ontbijtje.   Cheers! Schol! Smakelijk!