Le(v)ensVreugde voor jong en oud

   Ingrediënten : * 200 g gezouten spekreepjes (hier vervangen door tofureepjes) * 2 venkelknollen * 1 teentje knoflook * 1 sjalot * 2 vellen bladerdeeg * 100 g verse geitenkaas * 1 ei * 2 el (eetlepels) rozijnen * 2 el olijfolie of kokosolie * 2 el balsamicoazijn (heb ik zelf niet toegevoegd) * 2 el vloeibare honing                                                                                     * peper en zout        Voorbereiding : - Week de rozijnen 10 min. in een glas water - Snij de knoflook en de sjalot fij...

Misschien niet de meest ideale combinatie, maar het is lekker. :-) Voeg groenten en/of vlees(vervanger) toe naar believen. Ook niet op de meest ideale manier klaargemaakt, maar de vindingrijkheid van het moment heeft het gedaan. Ajuintjes glazig laten worden in olijfolie of kokosolie. De in blokjes gesneden wortels en in stukken gesneden boontjes toevoegen en laten sudderen. Eventueel een weinig water toevoegen en afdekken. Terwijl de groentjes zacht worden, kook je de rijst en maak je de zalm klaar. Als de groenten bijna klaar zijn, kan je nog (diepvries)erwten toevoegen voor extra smaak. Simpel en goed. Smakelijk!

Ingrediënten voor 4 personen :                                                    Voorbereiding : *4 rode paprika's                                                                         *Verwijder de pitjes en de witte zaad- *1 groene paprika                      ...

Op een druilerige zondag in november... poffen we kastanjes! ************************************** Verwarm de oven voor op 200°. Neem zoveel tamme (!) kastanjes (die met de staartjes dus) als je er gaat smullen. Kerf een + in het vruchtvlees van elke kastanje. Zo kan de stoom ontsnappen en vliegen de kastanjes niet meer alle kanten op. Het zijn dus eigenlijk geroosterde i.p.v. gepofte kastanjes. Leg de kastanjes op een bakpapier op het rooster van de oven. Laat zo'n kwartiertje roosteren. Pel de kastanjes als ze nog warm zijn (en toch al een beetje afgekoeld), dat gaat gemakkelijker. Ook het bruine korstje onder de harde schil verwijder je. Het schijnt dat geroosterde kastanjes lekker zijn met een toefje zout. Voor wie het eens proberen wil... *SMAKELIJK!*

Een overheerlijke bloemkoolschotel! Ingrediënten voor 4 personen : (Het oorspronkelijke recept is voor 6 personen, vandaar de rare getallen.) *100 g korte pasta, vb. penne *400 g  bloemkool, in roosjes *1,3 el (eetlepels) olijfolie *1 heel grote rode ui (of 2 kleintjes), gesnipperd *1 klein teentje knoflook, fijngehakt *50 g boter *2,6 el bloem *0,6 l melk *133,3 g Parmezaanse kaas *20 g basilicum, gescheurd (Als je de basilicum scheurt i.p.v. snijdt, blijft het aroma beter bewaard.) *3,5 sneetjes brood, mag een dag oud zijn (of twee dagen :-)) *33,3 g gesmolten boter                                                                    ...

  De gevouwen vleermuis heb ik zelf van het internet geplukt. De grote vleermuizen maakte de dochter even vanuit haar fantasiewereld (uit goede bron dus ;-)). Voor het spookje gebruikte ik een propje tissue waarover ik een tweede tissue drapeerde en een koordje om knoopte. Met stift of pen is een gezichtje snel getekend.                                             Nog een beetje 'spinnenrag' maakt het geheel compleet.    

De mozzarella moest op en er lag ook nog een tomaat, dus... dat worden homemade lekkernijen voor op het werk. De kinderen gaan op stap met de klas, dus ook bij hen zal dat extra smaken. Stokbrood opensnijden, pesto erop, mozzarella in de lengte in plakken snijden en op de pesto leggen, schijfjes tomaat erop en klaar is het broodje. Een halve Italiaanse vlag (zonder tomaat) voor zij die er niet zo van houden (van de tomaat).  De lege broodzakken worden hier opnieuw gebruikt, met een beetje liefde eraan toegevoegd. Nog een lekker broodje met kaas, sla en tomaat voor de rest (ik dus :-p), want de mozzarella is ondertussen op, haha.

De lasagnevellen die je tegenwoordig in de winkel vindt (ik maakte ze niet zelf), moeten niet meer voorgekookt worden. Vermits deze lasagne open is, geen grote hoeveelheid lopende saus bevat en ook niet in de oven moet, heb ik de vellen wel gekookt. Om kleven te voorkomen, deed ik ze per twee in een grote pot met een weinig water en legde ze nadien verspreid op borden. Handig is om de vulling op voorhand klaar te hebben, dan kan de lasagne ineens gestapeld worden. Ingrediënten voor 4 personen: - 500 g oesterzwammen                                         - 200 g verse roomkaas (à la Philadelphia) - 4 takjes peterselie                         ...

De meest eenvoudige appeltaart ever. Kruimeldeeg (deze is niet zelfgemaakt) uitrollen en met het bakpapier in een ovenschotel plaatsen. Appeltjes schillen en in schijfjes op het deeg schikken. Een half uurtje in een voorverwarmde oven van 200° laten bakken en klaar is die!

                                          Ok, prima zo.                                           'Eventjes' uitknippen, opkleven en klaar (dacht ik).                                           Hm, toch nog even bijwerken met een zwart pennetje en potloodslijpsel.                   ...

    In de natuurvoedingswinkel vind je naanbrood met kruiden. Daar kan je lekkere snacks mee bereiden. Voor deze snack belegde ik het naanbrood met mozzarella, groene olijfjes, even in de pan gestoofde paprika en bruingeblakerde pijnboompitjes. Het geheel eventjes in de oven (volgens de aanwijzingen op de verpakking van het naanbrood) en smullen maar!