Paprika-wortelsoep

 

Ingrediënten

1 teen knoflook, geperst of fijn gesneden 
1 ajuin, gesnipperd 
2 wortelen, in schijfjes 
1 rode paprika, in blokjes gesneden 
zout, peper, kruidnoot, kurkuma,...
een scheut olijfolie of kokosolie

Bereiding

Snijd of pers de knoflook fijn. (Hier gebruikte ik meerdere kleine knoflookteentjes, ook goed.) 







Allemaal de perser in.    













Snipper de ajuin.




                                                      

Snijd de wortels in schijfjes.


Snijd de paprika in blokjes. 

Doe een scheut olijfolie of kokosolie in een voldoende ruime pot. 
Fruit de ajuin en de knoflook tot die glazig is.
Voeg de wortels en de parika toe. 
Vul de pot met water zodat de groenten net onder staan. Aanlengen kan achteraf altijd nog. 
Kruid met peper, zout, knoflook, kurkuma, kruiden naar wens en smaak.
Breng aan de kook en laat een 20 min pruttelen of tot de groentjes doorprikbaar zijn. 

Proef en kruid eventueel bij. Mix de soep en schep uit. 

Smakelijk!


P.S.: Er belandden niet per ongeluk en ook niet toevallig een paar druppels chillisaus (de pikante olie om je pizza's extra hot te maken) in de soep. Dat maakte het geheel wat pittiger en nog meer jummie. Als je ervan houdt, anders laat je dat schoonekes achterwege.  









Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Veggie lasagne met spinazie

Afbeelding
     'Laten we nog eens lasagne maken', suggereerde de dochter enthousiast en zo gezegd zo gedaan. Met een receptje van den Okay deze keer, gingen we aan de slag.  Dit heb je nodig: 400 g verse spinazie 5 g ricotta 250 g geraspte mozarella 50 g geraspte parmezaan 1 ei 9 lasagnevellen 420 g pastasaus basilico 2 el gedroogde oregano 1 snuifje nootmuskaat (1 snuifje = mespunt ;-)) zwarte peper zout Verwarm de oven voor op 180°.  De lasagnevellen die wij gebruiken (Lasagne all'Uovo n.199 Collezione Barilla --> gewoon bij de colruyt ;-)) moet je niet meer voorkoken, dus die kunnen meteen mee verwerkt worden. Indien je ze wel nog moet koken: kook al dente in lichtgezouten water (zie verpakking voor verdere instructie) en giet af.  Verdeel een dun laagje tomatensaus (= de helft van de pot) over de bodem van een ovenschaal. Je kan de spinazie er zo bijdoen of, zoals het eigenlijk hoort, eerst de steeltjes verwijderen.  Dat doe je door elk blad (!) dubbel te...
Meer lezen

Nachos-ovenschotel

Afbeelding
Je huis vullen met lekker geurende kruiden uit de Oaxacaanse keuken (Weeral wat bijgeleerd. ;-))? Ga voor deze lekkere nacho-ovenschotel! Je hebt nodig: Klein blikje maïs 1 rode paprika  1 zak nachos 1 rode ui 1 tomaat 1 groene jalapeño peper 1 knoflookteentje specerijenmengeling (vb. Mexicaanse kruidenmix, taco kruidenmix) 1 el olijfolie 50 g cheddarkaas (kan je geraspt kopen of een blok zelf raspen) 200 g gehaktvlees / veggiegehakt Zo maakt je het:   1. Verwarm de oven voor op grilstand.  2. Pel de ui en de knoflook en snipper fijn. Kuis de rode paprika en snijd in kleine blokjes.  3. Keuzemenu:      *Voor een pittig gerecht, kies 1: Snijd de groene jalapeño peper fijn en voeg de zaadjes toe.     *Voor een medium pittig gerecht, kies 2: Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Hak de groene                jalapeño peper fijn.     *Voor een mild gerecht, kies 3: Voeg de groene jalapeño peper N...
Meer lezen

Dodentocht 2025, eerste deelname - TIPS

Afbeelding
                                      Vorig jaar deed zoon Tobe (toen 17) mee met de dodentocht in Bornem en wandelde die uit samen met een vriend. Dit jaar deed hij opnieuw mee. Ook dochter Hanne schreef zich in. Toen ze in maart vermeldde dat er nog ruim tickets over waren, zei ik: ‘Ok, doe mij er ook maar eentje dan’.  Zo gezegd, zo gedaan. Ik doe mee. Inschrijving: Bij inschrijving en betaling krijg je een bevestigingsmail. In de weken voor de dodentocht kan je je volgnummer en eventuele t-shirt gaan ophalen in Bornem. Dit wordt via mail gecommuniceerd. Je volgnummer staat op je badge. Deze is voorzien van een tracker.  De badge draag je aan de controleposten bovenop je kleding, zodat deze gescand kan worden. Dat gaat vanzelf, je moet wel tussen de daarvoor voorziene paaltjes lopen. :-) Tijdens de tocht kunnen familie en vrienden je zo volgen via de trackingpagina op de website v...
Meer lezen