Ontbijtomelet met skyr/kwark en frambozencoulis

 

De zon op je bord! Kind of... :-) 

Wat heb je nodig?

2 eieren

frambozencoulis, zelfgemaakt of uit de vriezer 

(Je kan ook frambozenjam, blauwe bessen, aardbeien of bramen nemen.)

50 g - kies uit: - Griekse yoghurt / kwark / skyr / kokosyoghurt 

20 ml ongezoete amandelmelk

15 g gebroken lijnzaad

1 el water

extra vierge kokosolie

Hoe maakt u het met dit gamma?

1. Doe de eieren in een glas, samen met de amandelmelk. Voeg indien gewenst zout, peper en andere kruiden toe. Kluts deze door elkaar. (Kruiden kan je ook toevoegen na het bakken van de omelet.)

2. Verhit een theelepel (bij mij is dat wel wat meer actually) kokosolie of olijfolie in een pan en giet het eiermengsel erbij. Bak de omelet gaar in zo'n 8 minuten. 

3. Meng de frambozencoulis met het lijnzaad. 

Als je andere vruchten neemt, doe deze dan in een steelpannetje, samen met 1 eetlepel water en het lijnzaad en breng al roerend aan de kook. Laat dit mengsel een 5 à 10 minuten pruttelen, tot het wat is ingedikt. Wil je het zoeter? Voeg iets toe van kokosbloesemsuiker, aloë vera, stevia, agavesiroop of iets anders dergelijks. 

4. Leg de omelet op een bord. Besmeer met de Griekse yoghurt (of iets anders uit dat lijstje).

5. Druppel de frambozencoulis over de omelet. 

Vouw de omelet dubbel. 

Eet smakelijk!